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第693章 味觉数据库建立完成（第5页）

他甚至都没有看案板，一颗白菜瞬间被分解。

白菜帮子被他精准的片成了大小一致的菱形片。

又把白菜叶子，撕成了大小相仿的块状。

动作行云流水，赏心悦目。

热锅，倒油。

等油温升起，陈宇凡捏起了几颗花椒，扔进了油锅。

这是第一个陷阱：麻。

花椒在油中炸出了浓郁的麻香，不等它变黑，陈宇凡就用漏勺将它全部捞了出来。

他只取其味，不留其形。

随后，干辣椒、葱姜蒜，同时下锅。

刺啦——！

香味在高温的激发下，瞬间充满了整个厨房。

紧接着，白菜帮下锅！

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大火爆炒！

铁勺在锅中碰撞出清脆的声响。

白菜帮在高温下迅速的变软，边缘开始变得微微透明。

此时，白菜叶下锅。

再快速翻炒几下，让菜叶均匀受热。

接下来，就是这道菜的灵魂——调汁！

陈宇凡早就准备好了一个小碗。

碗里有酱油，提供了咸和鲜。

有白糖，提供了甜。

有少许盐，用来平衡底味。

还有水淀粉，用来勾芡。

但这，都只是常规操作。

陈宇凡的魔改现在才真正开始。

他拿起了另一个小碗。

这个碗里，是半勺用温水稀释开的芝麻酱！

这是第二个陷阱。

他将这半勺稀开的芝麻酱也倒入了调料汁里，迅速的搅匀。

芝麻酱的加入，不会破坏那五种味道的平衡。

但它会给这道菜的芡汁，带来一种特别的顺滑感和醇厚感。

这是一种深藏在酸甜咸鲜辣之下，奇特的背景香。

白菜已经断生。

调好的料汁沿着锅边，刺啦一声尽数淋入！

高温让淀粉瞬间糊化，料汁在半秒钟之内就变得粘稠。

陈宇凡手腕发力，铁锅在空中划过一个完美的弧线。

颠勺！