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第693章 味觉数据库建立完成（第3页）

从今往后。。。。。。品尝任何食物，都不能只是尝个味。

而是要用舌头，精准的分析出其中所有调味料的浓度。

一勺盐和半勺盐是有区别的。

五克糖和八克糖，味道是不同的。

这还只是第一步。

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更难的，是要求何雨柱必须品尝出这些调料被释放的顺序！

是先放的酱油，还是先淋的醋？

是出锅前点的香油，还是在热油里就爆香了？

这些细微的差别，对一道菜的最终风味，影响是天差地别的。

陈宇凡要何雨柱做的，就是把之前大概的感觉，变成一套精准的、可量化的数据。

在他的脑海中，建立起一个只属于他何雨柱的味觉数据库！

这个考验，对于任何一个厨师来说，都是地狱级的难度。

因为这等于，是让他把自己过去十几年赖以生存的经验和手感彻底打碎。

然后再用一种近乎科学的方式，重新一片片的组装起来。

陈宇凡给了他一个月的时间。

并且说了。

一个月后，他会亲自做一道菜，来考验何雨柱。

如果通不过，那这个师徒关系也就到此为止了。

现在一个月的时间到了。

何雨柱终于觉得自己可以了，主动来找陈宇凡申请测试！

这个月何雨柱的表现，陈宇凡其实都看在眼里。

他几乎是把自己逼到了极限。

何雨柱不再是简单的炒菜，而是在“解剖”他的每一道菜。

每天在食堂，无论是炒小灶还是做大锅菜。

他在出锅前，都会先尝一勺汤汁。

在脑子里迅速分析：“咸味占三成，酱油的鲜味占两成，姜末的味道淡了点，下次得多加。。。。。。”

把食堂的每一次烹饪，都当成了一次实验。

而下班回家后，更是何雨柱的刻苦时间。

他从外面买来了一个小天平。

每天晚上就在自己屋里，调配标准溶液。

一百毫升的水，放一克盐，这是百分之一的浓度。

一百毫升的水，放两克盐，这是百分之二的浓度。

他会调配出十几个杯子。

然后闭上眼睛，让自己妹妹何雨水，随便端一杯过来。

他尝一口，去分析味道。

“百分之一点五的盐水。”

“不对，哥，这是百分之二的。”

“再来！”