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葱烧简氏白虾（第3页）

他转念一想，会不会这是什么“雏鸟情结”，应该也不至于吧，如果真是这样的话，那应该也得是对那位素未谋面的“创始人”先生才对。

“这不一样。”简向宁说，“小鱼，我当然喜欢你，你是我弟弟，我怎么可能会不喜欢你。要是真的不喜欢你，我当时就会把你留在池塘里，怎么会把你拉上岸。”

简余扯出个看起来有些勉强的笑，很乖地说：“知道了，哥。”

可惜他没办法站在其他角度和简余讲道理，只能试图将简余的注意力拉回美食上来。

“中午吃葱烧大虾。”简向宁着手处理简余捞起来的虾，一股脑倒进冰碎里冻，“大头虾最好吃的不过就是虾膏，得留着，到时候你吃的时候要注意别扎到手。”

即使他这么说，但还是拿着大剪刀，沿着虾枪根部斜着剪掉尖刺。

他将虾开背去虾线，然后再锅里倒油，在油温差不多的时候将葱白下锅煸出香气，等到葱白的覆膜缩紧，再将虾一股脑倒进去，在汁水还来不及四溅时迅速盖盖。

锅里突然响起噼里啪啦的响声，然后在几秒后归于稳定细碎的闷响。

这时他再掀开锅盖，虾油的香味随着水汽蒸腾，简余凑过来，“好香，我从来没吃过虾。”

简向宁疑道：“你在海里，在池子里，在和创始人一起生活的时间里，都没有吃过虾？”

简余摇头，“真的没有，我从来不吃生的。”

简向宁笑道：“那你肯定是没吃过生腌，那东西可是毒药来着，待会来腌点试试。”

“毒药？”简余仰着头，“那为什么还吃。”

“到时候就知道了。”简向宁忍不住和抚摸小狗似的摸摸简余的头，使唤简余，“还得麻烦你再去拿一点。”

他发誓这次真的没有支开简余的意思，只不过是想要做点生腌给简余试试，这可是他的传家绝活来着。

简余对他的话说一不二，没有多问一句就摇着轮椅出去捞虾去了。

他实在是走不开，拿起锅铲开始翻炒。

虾壳已经红透了，简氏白虾混合白虾和罗氏沼虾的部分特点，在虾头的地方可以看到不规则的斑块，从虾头的缝隙里渗出一层橙红色的虾油。

简向宁知道，这就是一整只虾最好吃的虾膏了。

改良过的白虾肉质细嫩，可以透过不算太坚硬的壳看到里头粉粉的纹路。

在虾煎过一遍后，他将虾先盛出来，往装着虾油的锅里下姜片和蒜瓣，红油滋啦滋啦的，很快两种东西的皮发皱萎缩，将气味留在爆过虾的油里。

这时候再将虾回锅，加上一丢丢老抽，再加入一把甜莓玉米。

这乍一听起来虽然是黑暗料理，但实际上甜莓玉米的汁液甜占大多数，可以替代砂糖的提鲜作用。

最后他往锅里倒入酱油，然后盖盖中小火焖。

他倚在台面上，很快简余再次提了一小麻袋的简氏白虾回来了。

他重复了一遍刚刚的清洗工作，考虑到是要做生腌，他又再洗了一遍。

这时候锅里烧着的虾时间已经差不多了，开盖的时候，他快速翻炒收汁直到汁水变得浓稠，能够黏着有些焦褐的葱段挂在简氏白虾上。

他将菜盛盘，将要将盘子端里台面，简余却突然在他身后出声。

“哥，如果我以后有嫂子了，你也会做这道菜给她吃吗？”