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第1614章 烟火寻常（第3页）

钱梓涵掰着手指头报菜名：“这些青蟹，打算做两道，一道姜葱爆炒青蟹，再来一道清蒸青蟹，原汁原味。

这边还有斑节对虾，可以做白灼虾。另外还有一点墨鱼，准备做墨鱼炒韭菜。

隔壁东强家送来了新鲜的青菜，再来一个蒜蓉菜心。

家里还有之前保存的海鱼，可以香煎。汤的话，煮一锅白贝豆腐汤，鲜一点。

还有就是弄一道回锅肉，还有凉拌香菜牛肉，人比较多，菜得多备上几个。”

“配置挺齐全。行，那咱们干活，把配菜全部先切配出来。”顾瀚点了点头说道。

厨房里面一下子忙活起来。

苏思怡负责清洗各类海鲜，钱梓涵处理葱姜蒜辣椒这类香料。

顾瀚操刀，把生姜切片切丝，大葱切段，大蒜拍碎，小米辣切圈。

墨鱼改刀打上花刀，各类蔬菜摘洗干净切好，一盆盆配菜整齐码放在案板上。

案板上，各色的配料摆得满满当当。

等全部食材预处理完毕，灶台开火。

顾瀚站在灶台前面，一边动手实操，一边给旁边两个女生讲解着。

“爆炒青蟹，油温不能太低，油温够高，蟹肉下锅快速锁鲜。

但是火也不能一直猛烧，不然外壳焦了里面肉还没熟透。”

铁锅烧热，倒入食用油，油热之后，葱姜爆香，处理好的青蟹块倒进锅里面，刺啦一声巨响，浓烈鲜香味瞬间升腾起来。

顾瀚手持锅铲不断翻炒，蟹壳很快被高温烘得通红。依次淋入料酒去腥，少许生抽调味，一点点糖提鲜，盖上锅盖焖上一小会儿。

“清蒸螃蟹，水开之后再上锅计时，大火蒸，时间把控很关键，蒸久了肉质就会变老发柴，肉会缩水。”

另一口蒸锅烧水，水翻滚之后，顾瀚就把青蟹摆进去盖上锅盖。

白灼花虾讲究的就是原汁原味，水里面放上姜片、少许盐，水沸下虾，变色卷曲立刻捞出来，这也是颇为的简单。

顾瀚一边操作，时不时把锅铲递过去，让钱梓涵、苏思怡上手体验翻炒，两个人一开始还有点生疏，慢慢也找到了手感。

厨房里面锅碗瓢盆声响不断，鲜香的气味源源不断飘出去，顺着窗户飘向院子。

院子里面，几个小家伙早就闻到香味，在厨房门口探头探脑来回转悠，时不时吸吸鼻子。

其余人也是陆续坐到院子的木桌边上，搬好板凳，准备等待晚饭的开始。

一道接一道菜品陆续出锅。

红亮油润的姜葱炒青蟹，葱姜香气浸透蟹肉；清蒸青蟹完整摆大盘，原汁原味。

白灼花虾外壳晶莹鲜亮、墨鱼炒韭菜色泽鲜亮、香煎小海鱼两面金黄、蒜蓉青菜翠绿爽口、一锅白贝豆腐汤冒着热气，鲜气扑面而来。

除此之外，还有回锅肉跟香菜凉拌牛肉。

满满当当一大桌子菜，摆满了院子里的两张大桌子。

天色彻底黑透，一大家子人全部围坐到桌子的四周。

“开饭开饭！”

不知道是谁喊了一声，所有人拿起碗筷。

钱梓涵夹起一块蟹肉，一边吃，一边打趣：“还好有顾瀚动手，不然我们俩今天怕是要对着几只青蟹干瞪眼，一桌菜都做不出来。”

“我们就会嘴上说说，还是抵不过实操经验。往后处理这类活海鲜，还是要让顾瀚来。”苏思怡也是点了点头说道。

“行，以后你们不会的，我来做就好了。”顾瀚端起汤，喝了一口，轻笑了一声说道。

“那是当然，以后这做饭还是交给你吧。”钱梓涵吐了吐舌头，连连点头说道。

“那倒也是，还是让顾瀚来。”苏思怡继续说着。