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第1186章 龙舞的新菜单（第1页）

“迅猛龙小队来喽！”之前和林东方一起合作过，收拾过古族的迅猛龙龙人带着一群小伙伴来了。龙手一袋油炸花生米，吃的那叫一个滋润。这些都是随着游客们一起卖进来的零食。特别是风干牛肉一类的零食，在霸王龙部落那边最是畅销。给小龙练牙口。“来的正好，等会儿帮忙试菜。”林东方系上围裙，开始构思龙岛油辣椒的配方。龙岛这边什么都大！“对了，黄豆！”林东方想到了一款油辣椒的配方！三角龙弄来了一些黄豆。好消息是，龙岛上的黄豆大小正常，而且一个豆荚能剥出一百粒豆子。坏消息是，豆子硬的跟石头一样。不过这难不倒厨师！高压锅伺候！高压锅一小时后，这些豆子总算服软了。而且经过这么久的炖煮，这些豆子还因祸得福，更入味了！但这豆子不适合直接磨碎做豆浆，香味不够。出油率也不高。虽说吃着顶饿，但吃多了豆子难免有些不雅。所以黄豆一直是龙族菜单上，最较边缘化的食物。“嗯…为了给这种豆子增加香味儿，用豆油炸吧。”林东方现在很少用豆油，基本上都是葵花籽油和花生油两掺。或者再加点菜籽油。今天，纯豆油炸豆子！林东方往灶里又塞了一把豆杆子。嗯，这下炸豆燃豆萁了。“两成油温下锅就行，不然外头焦了，里面还潮乎乎的，就不酥了。”“小火慢慢炸，不要像炸花生的时候那么小心谨慎，当然，油少一些，小火煎炒也是可以的。”林东方不慌不忙的扒拉着锅里的豆子，抽空又把辣椒给切了切。又准备了一些香菜根，圆葱大葱生姜。等会儿要炸料油做油辣椒。“油温上来了，开始起大泡了，这时候关火，让它自己用余温慢慢炸，温度不宜高，豆子不像花生那么容易酥脆，要耐心一些。”龙舞和火灵儿看的不是很认真。她俩都不太喜欢吃豆子！豆腐脑还行。想到这里，她俩嘀咕一番，开始做豆腐脑。慢慢的，油锅里的声响逐渐小了下去。三角龙和迅猛龙们认真记笔记，这些都是细节！“看看，现在颜色更金黄了，再开火，把油温升起来。”“油温升高后，锅里的油花还是很小，就说明豆子里的水汽基本都被炸出来了。”“而且这时候，所有豆子几乎都是飘在最上面的。”“等到豆子边上挂上一点点的红色了，淡淡的金红色，就直接关火，捞出！”“哗啦啦！”酥脆的豆子落在一边的大盆里。撒上盐抖一抖，就是完美的下酒小菜。豆子的脆要比花生来的更‘硬’一些。咬下去的时候切割感更强。声音也更大，酥脆的反馈感也更强。而且，这款豆子可是在高压锅里和香料奋战了一个小时的。“好家伙，有种吃五香卤花生的感觉，这味道真顶！”迅猛龙们抓了一把豆子塞进嘴里，吃的直竖大拇指。“比一般的豆子更好吃！”三角龙吃完也瞪大眼睛，他咋就没想到用高压锅呢！“等回去后，把那些不起眼的植物都扔进高压锅试试！”火灵儿和龙舞尝了几粒豆子，好吃，但是女孩子还是少吃点吧…她俩守着一锅豆浆，准备点豆腐脑了。这边，林东方把那些葱姜扔进油锅，炸透后，把辣椒倒了进去。炸辣椒也是一样，小火慢炸，关一会儿火，再继续炸。炸干辣椒的水汽。这些辣椒丁炸透之后，能有花生米大小。也很酥脆！林东方又把一些糍粑辣椒，也就是捣碎的泡辣椒倒进油锅。这次量很足，炸完之后就是一锅很不错的辣椒酱。然后把炸好的豆子，和辣椒干倒回锅里。在红彤彤的红油里，豆子更是金红金红的，十分漂亮。“油辣椒做好了！”“油脂可以防止豆子和辣椒回软，吃的时候还是脆脆的。”林东方拍拍手，这可是好东西。平时不知道吃什么了，来一勺这个油辣椒淋在米饭上，酥酥脆脆的豆子加上辣味儿，就足够下饭了。“诶！”旁边传来火灵儿和龙舞的叹气声。林东方扭头一看，乐了。这俩师妹折腾半天，豆腐脑没做成。这豆子只能做出一些豆花。但好在豆花也能吃！捞出白嫩嫩的豆花，淋上这红彤彤的油辣椒和豆子。再来一些葱花，蒜泥！又是美滋滋的一餐。不过火灵儿和龙舞吃的不太过瘾。于是煮了一锅毛血旺，最后把小酥肉和豆花放进去。“这下好吃了！”火灵儿和龙舞欢呼起来。“小屋现在喜欢吃血旺了？”，！林东方注意到龙舞专挑血豆腐下筷子。“嗯…最近很：（）厨神，把师姐们喂成女帝