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第3056章 你不是要出去吗（第1页）

何雨柱先不动菜，只是看火。

他心里在算：油温、下料顺序、调味时间、翻炒节奏。

以前他做菜靠的是手感，现在他开始试着拆成步骤。

这对他来说不舒服。

因为手感是他最信的东西，而拆步骤意味着他在怀疑自己过去的经验。

第一步下锅，他明显慢了一拍。

有人忍不住皱眉，但没人敢说。

锅里的香气开始变，但还是不对。

他停了一下，心里有点烦躁：差一点，但就是差这一点。

他盯着锅，脑子里闪过一个念头——不是少了味，是少了“收口”的节奏。

他忽然问：“有没有甜口的东西？”

有人递了一点调味料。

他没直接用，而是先闻了一下。

这一刻，他心里其实在犹豫：加还是不加？

加，可能破坏原本的结构；不加，这道菜就永远缺一口。

他第一次在厨房里产生这种不确定。

以前他从来不需要想这么多。

他最终还是放了一点点进去。

很少。

几乎看不出来。

翻炒之后，他盛出来，再次尝了一口。

这一次，他停了很久。

然后，他把筷子放下。

“还差一点。”他说。

有人小声问：“差在哪？”

何雨柱没有立刻回答。他不是不知道，而是在确认自己刚才的判断是不是对的。

他心里有点烦，但更多是兴奋——因为他终于遇到一种他不能完全靠经验解决的问题。

“不是味道。”他慢慢说，“是顺序。”

娄小娥看着他：“顺序？”

何雨柱点头：“先后不对，味就散。”

他说完，转身又开始第二次。

这一次，他把步骤拆得更细。

先热锅，后控油，再定火，最后才动调味。

他不再完全相信手，而是让手配合脑子。

后厨的人都看着他，没人敢打扰，但每个人心里都有点变化。

有人觉得他变得更复杂了，有人觉得他更厉害了。

只有中年人看得更清楚一点——何雨柱不是在学一道菜，他是在学“怎么不只靠自己”。